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本文目录
主料 ：鱼头1个
辅料 ：葱10克 ，姜10克 ，门红蒜10克 ，烧鱼视频盐3克 ，家常米醋20克 ，做法料酒30克，窍门蚝油20克，红烧生抽20，老抽5克 ，冰糖5粒 ，玉米淀粉少许 ，绿杭椒5个 ，红辣椒5个 ，泡椒6个 ，柠檬半个 ，海鲜酱1勺
1.准备食材。
2.葱 、青红椒切小段，姜切小块拍松 ，柠檬切片 。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身 ，再加1勺蚝油 ，2勺料酒 ，少许胡椒粉和盐腌几分钟 。
4.锅内放油 ，油温五六成热放入鱼头 ，二面稍煎一下去腥味 。
5.锅留底油 ，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖 ，2勺料酒 ，3生抽，海鲜酱1勺 ，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右 。
7.鱼烧好之后火转大收汁 ，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可 。
准备材料 ：黄鱼头2个、生姜3片、小香葱适量 、黄酒1勺 、冰糖10克 、生抽2勺 、老抽半勺 、蜂蜜几滴
操作过程如下：
1.把鱼头清理干净 ，尤其是鱼鳃 ，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；
2.炒锅上火 ，加入适量植物油滑一下锅 ，然后倒出来 ，再加入少许植物油 ，油温5成热的时候 ，下入鱼头以中小火慢煎；
3.刚开始不要翻动鱼头 ，等到一面煎至焦黄的时候 ，轻轻翻一下面 ，然后再慢煎至焦黄 ，盛出备用；
4.锅内留底油 ，下入姜片煸炒一下 ，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽 、10克左右的冰糖 ，再加入少许的水；
5.放入煎好的鱼头 ，大火烧开 ，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候 ，加入几滴蜂蜜 ，继续炖2分钟；
6.待汤汁收到半干的时候 ，撒入少许小香葱碎，关火即可出锅完成 。
主料 ：
鱼头1个
辅料 ：
植物油10g
盐8g
红辣椒2个
青辣椒2个
紫苏2颗
香葱1颗
生抽1勺
老抽少许
做法 ：
1.食材准备好 。
2.植物油放姜片加少许盐，油温5成热放入鱼头 。
3.炸至两面金黄色。
4.加入开水没过鱼头 ，煮至鱼汤浓稠的白色 。要一次性加足水，中途不能再加 。
5.加入青红辣椒 。
6.加入盐 、生抽 、老抽调味再加入紫苏叶 ，滴少许香醋 。
7.洒上香葱
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